Kızartılmış, haşlanmış, böreklerde, güveçlerde veya kahvaltıda yumurta olarak, yumurta birçok farklı şekilde pişirilebilir ve birçok yemeğin bir parçasıdır. Haşlanmış yumurta, ekmeğin üzerine, salata, sebze ve patates ile lezzetlidir.
Yumuşak, orta, sert: Yumurtalar ne kadar kaynatılmalıdır?
Yumurta sarısı ve yumurta aklarının sertliği, yumurtaların boyutuna bağlı olarak biraz değişebilen pişirme süresine bağlıdır:
Pişirme süresi dört dakika: Yumurta akı ve sarısı hala çok akışkan Pişirme süresi beş dakika: Sert yumurta akı, yumuşak sarıyı kaplar Pişirme süresi yedi dakika: Yumurta akı ve sarısı sert, sarının ortası mumsu ve yumuşak Pişirme süresi on dakika: yumurta akı ve sarısı sertleşir ve deforme olmadan kesilebilirler.
Sirke ve tuz pişirme sırasında çatlamayı önler
Önceden delinmiş yumurtaların pişirme sırasında patlamaması, mutfak efsaneleri diyarına aittir. Deneyler, kırılmış olsun ya da olmasın, pişirme sırasında ortalama olarak yaklaşık on yumurtadan birinin kırıldığını göstermiştir. Pişirme suyuna tuz veya sirke katmak daha faydalıdır. Sonuç olarak, çıkan yumurta akı hemen kıvrılır ve boşluğu doldurur.
Çiğ işlenirken tazeliğine dikkat edin
Yumurtaları işlerken son kullanma tarihine dikkat etmek önemlidir. Bu özellikle ev yapımı tiramisu, puding veya mayonez gibi çiğ yumurta içeren yiyecekler için geçerlidir. Bu yemekler her zaman taze hazırlanmalı, buzdolabında saklanmalı ve mümkünse aynı gün yenmelidir.
Proteini yumurta sarısından ayırın.
resim kaynağı: freepik.com
Kalan yumurta akı ve sarısını bırakın ve dondurun.
Arta kalan yumurta aklarını ve sarılarını buzdolabında bir kapta kapalı olarak yaklaşık iki ila üç gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için kütleye biraz tuz veya şeker ekleyin. Eksi 18 derecelik bir sıcaklıkta bir dondurucuda, kabuksuz bir yumurta altı ila on ay dayanır. Sadece yumurta beyazınız kaldıysa tuz ve şeker eklemeden dondurabilirsiniz. Dondurulmuş, bir yıla kadar saklanacak.
Minimum raf ömrü: Yumurtalar ne kadar süre saklanabilir?
Yumurta alırken minimum son kullanma tarihine her zaman dikkat edilmesi önerilir. Yumurtlama tarihinden 28 gün sonra sona erer. Ancak bundan sonra, doğru şekilde saklanırsa yumurtalar yine de oldukça iyi olacaktır. Ancak, artık sadece yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanılmaları gerekiyor. Salmonella gibi mikropları öldürmek için 70 derecenin üzerinde ısıtılmaları önemlidir.
Çiğ yumurtalar en iyi buzdolabı kapısında saklanır.
Çiğ yumurtalar en iyi şekilde buzdolabı kapısındaki yumurta bölmesinde saklanır. Kabuklar nefes aldığından ve yumurtalar soğan gibi güçlü kokulu yiyeceklerden koku alabildiğinden, mümkünse diğer yiyeceklerden daima uzak durun. Kabuğun doğal koruyucu tabakasını korumak için saklamadan önce yumurtaları yıkamayın. Sivri uçları aşağı bakacak şekilde saklamak en iyisidir, çünkü bu onları daha uzun süre tutacaktır. Bunun nedeni, yumurtanın doğal hava odasının üstte olmasıdır. Ters sırada saklandığında, bu haznedeki hava bir süre sonra yükselir, bunun sonucunda yumurta kabuğu soyulur ve içine mikroplar girebilir.
Yumurtaların saklanması.
resim kaynağı: freepik.com
Bir bardak suda test edin: Yumurta hala taze mi?
Yumurta ne kadar taze? Bir bardak su ile yapılan test bunu gösterecektir. Çiğ yumurtanın taze olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: Bunu yapmak için yumurtayı bir bardak soğuk suya koyun. Taze yumurta dipte kalır, eski yumurtalar bardağın ortasında kalabilir ve kötü olanlar suyun üstüne çıkar. Bunun nedeni, eski yumurtadan gelen sıvının kabuk boyunca zaten buharlaşmış olması ve iç boşluğun kaldırma kuvveti sağlamasıdır. Biraz pratik yaparak, çırptıktan sonra bile, bir yumurtanın tamamen taze mi yoksa biraz eskimiş mi olduğunu belirleyebilirsiniz: taze yumurtalarda sarı ve yumurta akı da çıkıntı yapar, daha eski yumurtalarda yumurta akı geniş bir şekilde birbirinden ayrılır, yumurta sarısı daha düzdür.
Koku ile pişirmek ve tatmak mikroplara karşı korur
Yumurtanın hala taze olup olmadığından emin değilseniz, kaynatılmalı, kızartılmalı ve iyice kızartılmalıdır. Bu, mikroplarla ilgili tehlikeyi ortadan kaldırır. Bundan sonra, yumurta hala yenilebilir durumdaysa kolayca ve güvenli bir şekilde tadabilir ve koklayabilirsiniz: Kokusu ve tadı güzel olan bir şey de iyidir.
Haşlanmış yumurtalar ne kadar süre saklanır?
Bir haşlanmış yumurta, buzdolabında saklandığında yaklaşık iki hafta yenilebilir kalacaktır. Haşlanmış yumurtalar bazen sarının etrafında yeşilimsi bir kenar oluşturur. Bu, pişirme sırasında yumurta sarısındaki demir ile yumurta beyazındaki kükürt arasındaki kimyasal reaksiyondur. Ama lezzet ve kalite açısından bir şey değiştirmiyor.
Ayrıca bakınız: Çok farklı Paskalya kekleri: En iyi Paskalya pişirme tarifleri
Yumurtaları düzgün ve lezzetli pişirin yazısı ilk olarak The Eastern Herald’da çıktı.
Kaynak : https://www.easternherald.com/2023/04/09/cook-eggs-properly-and-tasty/