Mantar Köylüleri
Mantarlı köylüler.
Fotoğraf kaynağı: Maxim Grinkevich
Selyanka, derin bir tavada pişirilen, lahana ve birçok malzemeyle yapılan bir et suyu yemeğidir. Farklı et veya balık türlerinden yapılabilir veya mantarlı az yağlı bir versiyonunu seçebilirsiniz. Boletus ve kayın geleneksel bir köylüye yerleştirilir, ancak her zaman basit bir seçeneği deneyebilirsiniz.
Malzemeler (2-3 porsiyon için):
400 gr lahana turşusu 300 gr mantar 50 gr kuru mantar 1 havuç 1 soğan 50 ml bitkisel yağ (hafta sonları ve belirli Büyük Perhiz günlerinde izin verilir) Tatmak için tuz
Yemek pişirmek:
Kurutulmuş mantarları soğuk suda bekletin. 10-15 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar dökün. 2 saat daha bekletin, ardından aynı suda biraz tuzla kaynatın. Soğanı yarım halka, havuçları küp veya küp şeklinde doğrayın. Her şey bitkisel yağda bir tavada yüksek sıcaklıkta pişirilir. Lahanayı ekleyin ve karıştırın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Mantar suyunu azar azar ekleyin ve lahanalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın ve lahana ile birlikte tavaya ekleyin. Doğranmış tuzlanmış mantarları aynı tavaya koyun. Karıştırın ve 10 dakika daha demlenmeye bırakın. Mantar çorbası, sıcak veya soğuk başlangıç olarak servis edilebilir. Yemeğe zeytin, güneşte kurutulmuş domates ve taze otlar ekleyebilirsiniz.
havuç ve elma kroket
Havuç ve elma krakerleri.
fotoğraf kaynağı: www.hogarmania.com
Bu düşük kalorili yemek, diyet yapanlar tarafından da beğenilecektir. Havuçlu krepler Sovyet yemek kitaplarında bulunabilir ve anaokullarında çocuklara servis edilir. Pek çok Rus’un çocukluğundan beri bildiği bir yemeğe elmalar tatlı ve ekşi bir nota katar ve soya sütü hassas bir doku verir.
Malzemeler (2 porsiyon için):
500 gr havuç 100 ml soya sütü 20 gr soğan 30 gr irmik 125 gr elma 5 gr tuz 1 gr hindistan cevizi 1 gr kimyon 1 gr taze kekik 60 gr galeta unu 50 ml bitkisel yağ (kızartma için)
Yemek pişirmek:
Havuçları haşlayın. Mümkünse kızartın. Sonra rendeleyin. Elmalar da rendelenir. Soğanı ince ince doğrayın ve ekmek kırıntıları hariç kalan tüm malzemeleri karıştırın. Karışımın çok cıvık olmaması için soya sütünü azar azar ekleyin. Kroketleri elinizle şekillendirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Havuçlu kroketleri garnitür olarak servis edin veya üzerlerine patates püresi koyun.
kuru meyveli turta
Kuru meyveli turta.
resim kaynağı: freepik.com
Yağsız bir tatlı ve dinlenme gününde aile atıştırması için kuru meyvelerle tatlı bir turta pişirebilirsiniz.
Malzemeler (6-8 kişilik):
Test için:
500 ml su 30 gr maya (preslenmiş) 170 gr şeker 15 gr tuz 150 ml bitkisel yağ 1,2 kg un
Doldurmak için:
200 gr çekirdeksiz kuru erik 200 gr kayısı 200 gr armut 200 gr kuru üzüm 500 gr elma 30 ml limon suyu (veya yarım limonun suyu) 100 gr şeker 100 gr ceviz (soyulmuş) 500 gr ayçiçeği helvası (helvanız yoksa , kuru meyve miktarını artırabilirsiniz).
şurup için:
800 ml su 400 gr şeker
Yemek pişirmek:
Hamur: Ilık su ile maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Yağ ve tuz ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde bir film veya havlu altında 25-30 dakika bekletin Şeker şurubu: şekeri suya ekleyin ve karıştırın Dolgu: kuru erik, kuru üzüm ve armutları bir torbaya sous vide koyun, şurubun üzerine dökün , düğümleyin ve bir saat kaynatın. Sonra her şey soğutulur ve püre haline getirilir. Helvayı çatalla ezin. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve bir tavada şekerle karamelleşene kadar kızartın. Ardından dolgu için tüm malzemeleri karıştırın. Hamurun yarısından biraz fazlasını yuvarlak bir kalıba (24 cm çapında) koyun ve bir tabağa koyun. Üzerine dolguyu koyun, kalan hamuru bir turta tepsisine yuvarlayın ve turtanın üstünü kapatın. Artan hamurları kesin ve hamurun üstünü ve altını parmaklarınızla sıkıştırın 160°C’de 35 dakika pişirin. (Yüzük şeklinde pişirirseniz 17 dakika sonra kenarını çıkarın ve 15 dakika kek altın rengi alana kadar pişirin.)
Lent dışında pişirmek isteyeceğiniz üç lezzetli Lenten menüsü tarifi yazısı ilk olarak The Eastern Herald’da yayınlandı.
Kaynak : https://www.easternherald.com/2023/04/10/three-delicious-lenten-menu-recipes-youll-want-to-cook-outside-of-lent/